红皮花生泡水确实是未出现掉色的情况，但是这种掉色属于正常的掉色，并不是因为染色的原因造成的，出现花生褪色很主要的是因为花生皮含有花青素，而花青素是一种营养价值很高的物质，在预防疾病，抗肿瘤方北京军海脑科医院认证官网面都能发挥很好的效果，所以通过掉色来判断是不是花生是不是染色是不科学的。

红皮花生泡水会郑州军海癫痫病医院癫痫治疗掉色吗

花生褪色是正常现象，因为花生表皮有花青素。花青素是一种水溶性的天然色素。所以仅从褪色就认为是染色这种判断方法不科学。

为何花生褪色的水颜色不同

这与花生的本色有关，由花生品种决。。对于不少市民买回婴儿癫痫治疗方法花生后，担心花生表皮不干净，喜欢用水泡一泡的做法，这样可能将花生表皮的花青素等水溶性营养物质泡走，花青素属于类黄酮化合物，有抗氧化的作用。

如何鉴别染色花生呢？

方法一：是用手搓干花生，花生表皮的色素可溶于水，但不会沾在手上，“如果是染色花生，手上就会染上颜色，而干燥的真花生怎么搓都不会掉色”。

方法二：看花生米和表皮的内侧。“花生皮很薄，如果是染色的，颜料会从外皮渗透，外皮内侧也将被染色，同时花生米也一定会沾上颜色。”郑先生说，此外，部分花生米的一端有小白点，这是花生米撑开红皮露出的颜色。如果花生米经过染色，这些露出的“小白点”也会被染红。

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