鱼煲的主要制作食材就是鱼肉，而且鱼肉的选择可以根据自己的饮食口味比较合适，常见的有鲶鱼，鲶鱼的话尽量选择新鲜的，这样肉质更好，在烹煮过程当中不容易碎。

一、鱼煲的做法

1. 很好，选鲜活的鲶鱼，鲶鱼的肉质好，不容易碎。

2. 当场开水烫北京哪家医院看癫痫病好后马上开膛剖肚，然后扔进一只硕大无比的砂锅，再放进姜块、酸菜、笋、芋艿梗、空心菜、豆腐等佐料，炖它个滚瓜烂熟，热气腾腾、浓浓稠稠的一锅。

3. 把煮好的鱼煲往桌上一放，鲜鲜的鱼汤还“突突”直冒泡，顿会令人会觉得鲜美无比，酣畅淋漓。“塘虱鱼煲”以鲜酸、清淡口味为主。

二、海南咸鱼茄子煲的做法原料:

茄子300克、咸鱼100克、姜10克、蒜5克、葱15克 。

调味料:蚝油3克、老抽3克、盐5克、味精3克、白糖3克文峰区癫痫病医院排行榜、胡椒粉3克、鸡精3克、香油3克、生粉10克、鲜汤适量 。

制作:

1、咸鱼切丁，茄子去皮切成条，葱择洗净切段，姜、蒜切片。

西安儿童很好的癫痫病医院2、净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出，茄绥化市治癫痫病的好医院条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

3、另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油沙香、加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软时，勾芡，装入烧好的煲内即成。