为什么开水蒸米饭更有营养呢

其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会治疗癫痫病广西哪家医院好吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟惠济军海脑科医院详细地址透，缩短煮饭时间，防止米中的维轻度癫痫病怎么预防生素因长时间高温加热而受到破坏。

其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1成都哪家医院治疗癫痫病很好，维生素B1是大米中很重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。

蒸米饭的步骤

原料：大米500克，陈醋一勺，水适量

1.取500克大米放入高压锅内，加入清水冲洗

2.用临沧哪家医院治疗癫痫手轻轻的将大米搅拌几下，将淘米水倒掉。米里含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗

3.锅中加适量水烧开

4.将烧开的水倒入淘好的大米内

太原是否有正规的癫痫病医院5.加至水没过大米2~3cm就可以了，跟平时用冷水蒸米饭是一样的