《万载故事》——罗城手工扎粉

罗城手工扎粉是万载的知名特产，它以色白如银、条索柔韧、入口爽滑而著称。它的制作技艺蕴含着丰富的农耕文化色彩，是典型的非物质文化遗产。主要产地呢在罗城镇泰溪河两岸的黎明村、罗城村，其中呢黎明村的上碓、辛家两个自然村是它的发源地。

罗城扎粉起源于明朝，可谓是历史悠久。传说啊明朝中期，罗城黎明村上碓周家的自然村里有一个小伙子，他呢特别喜欢研究美食。有一天，他看见邻居一位老婆婆端着一碗糙米饭，难忍饥饿又吃不下去。看到这个场景，他产生了对糙米进行加工的念头，希望通过加工的糙米做出美味的食材。

就这样，他开始了米粉的制作，这个米粉呢首先得用浸泡20多天的糙米用石磨磨成粉之后做成米团进行蒸煮，接着捞起冷却后放在石臼里反复碓碾，再做成粉条。这样用糙米加工的粉条啊又香、又柔滑，吃起来还特别有韧劲。

他把制作好的粉条送给了那位老婆婆吃，老婆婆吃得很开心，称赞他的米粉做得好还特别好吃，这位小伙子乐善好施，又把他的米粉呢送给了邻里乡亲，他们尝过以后纷纷交口称赞。不久他制作的米粉一下子就在罗城啊传开了，供不应求。

这个年轻人后来干脆就在泰溪河边一个沙洲上办起了*一家扎粉作坊，不断的改进扎粉的制作工艺，通过改造一些加工器具，来提高扎粉的品质和产量，并且给他的亲戚、邻里传授扎粉的制作工艺。

这以后，罗城扎粉制作技艺得到了世代相传，并由黎明村传到了罗城村、卢洲村、南垣、小许等地及全县其它乡镇；手工作坊也由起初的几家发展到260多家，产量更是达到200多万斤，从业人员3000多人，形成了种植、加工、销售产业链，带动几千户农民致富。

近10多年来，罗城扎粉在传统工艺流程上有所创新，磨粉、碓粉团、扎粉改用电动机械设备，蕴含了科学的加工技术，并大大提高了早稻大米的附加值，推进了当地手工业的发展，促进了当地农业生产，丰富了饮食文化，带动了一大批村民致富，为当地经济社会发展作出了积极贡献。

"罗城扎粉制作技艺"在2010年6月被江西省人民政府列入第三批省级非物质文化遗产名录。（周力平）