酸奶不但味道鲜美，关键还有很好的美容养颜的功效，对于一些肥胖人来说，适当喝一些酸奶还能起到很好的减肥的作用，许多人都特别想知道酸奶是怎么制作的，如果想要在家自制酸奶的话，发酵酸奶的时候用什么呢？下面就让小编给大家介绍一下吧！希望对你会有一些帮助。

酸奶发酵剂是制作酸奶所用的特定的微生物培养材治疗癫痫病好的办法料。发酵剂在酸四平市儿童癫痫病哪个医院能治疗好奶生产过程中的作用非常重要，发酵剂是酸奶产品产酸和产香的基础和主要原因。酸奶质量的好坏主要取决于酸奶发酵剂的品质类型及活力。

酸奶发酵剂按照物理形哈尔滨市羊癫疯门诊哪家医院好态的不同可分为液体酸奶发酵剂、冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂这3种。液体酸奶发酵剂比较便宜，但是菌种活力经常发生改变，存放过程中易染杂菌白山市癫痫病很好的医院在哪，保藏时间也较短，长距离运输菌种活力降低很快；冷冻酸奶发酵剂乃经深度冷冻而成，其价格也比直投式酸奶发酵剂便宜，菌种活力较高，活化时间也较短，但是其运输和贮藏过程中都需要-45~-55℃左右的特殊环境条件；而直投式酸奶发酵剂不仅可以直接投入到发酵罐中生产酸奶，而且贮藏在普通冰箱中即可，运输成本和贮藏成本都很低，其使用过程中的方便性、低成本性和品质稳定性特别突出。

直投式酸奶发酵剂(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度浓缩和标准化的冷冻干燥发酵剂菌种，可直接加入到热处理的原料乳中进行发酵，而无需对其进行活化、扩培等其它预处理工作。直投式酸奶发酵剂的活菌数一般为1010 - 1012 CFU/g。由于直投式酸奶发酵剂的活力强、类型多，酸奶厂家可以根据需要任意选择，从而丰富了酸奶产品的品种，同时省去了菌种车间，减少了工作人员、投资和空间，简化了生产工艺。直投式酸奶发酵剂不需扩大培养，可直接使用，便于管理。直投式酸奶发酵剂的生产和应用可以使发酵剂生产专业化、社会化、规范化、统一化，从而使酸奶生产标准化，提高酸奶质量，保障了消费者的利益和健康。

从上面可以看出来，发酵酸奶使用的东西有很多种，一般来说有液体酸奶发酵剂，冷冻酸奶发酵剂和直投式酸奶发酵剂，多数厂家在生产酸奶的时候大多都采用直投式酸奶发酵剂，如果自己想在家制作酸奶的话，方法相当简单，只要将酸奶作为发酵剂就可以了。