带你省钱，带你飞，四款好菜不容错过

杏鲍菇炒虾仁

原料 杏鲍菇300克，开背青虾仁100克，香葱段20克。

调料 A料（胡椒粉1克，蛋清10克，生粉3克），B料（东古酱油5克，盐、白糖各2克），色拉油1千克（约耗30克），蒜片5克。

制作 1.杏鲍菇改刀成厚0.4厘米的片；青虾仁加A料上浆备用。2.色拉入锅，烧至三成热时，倒入虾仁滑油至熟，捞出控油；将油温升至七成热，下入杏鲍菇炸至金黄色，捞出控油，用吸油纸吸一下油分。3.锅内留底油，下入蒜片爆香，倒入杏鲍菇、虾仁，下B料旺火翻炒均匀，下香葱段，翻炒出香装盘即可。

野生紫菜煲

原料 紫菜350克，葱、姜各10克，冬笋、香菜各50克，肉末20克，红杭椒10克。

调料 盐3克，鸡粉、陈醋各5克，家乐鲜露4克，色拉油35克。

制作 1.将紫菜泡开，控净水分；冬笋切片，红杭椒切圈。2.净锅上火，下入色拉油，葱、姜爆香，再下肉末、红杭椒炒香，放紫菜和剩余调料，翻炒均匀，装盘即可。

蔬果秘制大黄鱼

原料 大黄鱼1条（约750克），雪菜100克，胡萝卜200克，菜子油100克，香葱花10克，枸杞、菊花瓣各5克。

调料 香葱、姜各20克，白胡椒粉3克，盐4克，香菜根10克，芹菜叶5克，料酒10克。

制作 1.将大黄鱼从背部开刀，取出鱼骨，改连刀，洗干净，加入香葱、姜各10克，白胡椒粉、盐、香菜根、芹菜叶、料酒，腌制20分钟。2.雪菜泡水1小时，改刀切粒，炒至干香。3.胡萝卜去皮，给到切片，上蒸笼蒸熟，锅内放入菜子油，下入蒸熟的胡萝卜，香葱、姜各10克，小火熬制，大概需要30分钟（火不能大，不然油易变色），熬至金黄色，过滤控出萝卜、葱、姜，留料油备用。4.雪菜取出一半放入盘子垫底，放上腌好的大黄鱼，倒入熬制好的料油，撒上另一半雪菜、枸杞，上笼蒸制7分钟。5.取出蒸好的大黄鱼，撒上香葱花10克，淋热油后点缀菊花瓣即可。

南瓜蒸仔排

原料 精选羔羊仔排200克，南瓜400克，菜胆200克。

调料 A料（老干妈豆豉50克，南乳汁3克，味精1克，葱、姜、蒜段各2克），B料（蒸鱼豉油1克，香葱花5克，辣鲜露1克，芝麻油2克）。

制作 1.仔排锯寸段，用沸水焯透，去掉浮沫，用A料腌制15分钟左右。2.将南瓜切成143厘米的块，摆入盘中，上边放腌制好的仔排，入蒸箱蒸制20分钟，软烂即可。3.取出仔排，；淋入蒸鱼豉油、辣鲜露，撒少许香葱花，浇烧热的芝麻油，摆好菜胆即可。

东方美食《烹饪艺术家》《餐饮经理人》杂志，是厨师研发菜品的宝典、餐饮老板经理经营管理的高参。

更多精彩内容，请订阅东方美食网VIP会员观看。

东方美食网VIP会员（298元/一年；398元/两年；518元/三年；798元/五年）

1、*一时间阅读《烹饪艺术家》杂志电子版、《餐饮经理人》杂志电子版。

2、视频旺菜库：流行菜、招牌菜、状元菜、私房菜、各派名菜3000余款。

3、东方美食杂志经典内容（创刊以来百余期杂志，尽收囊中，一览无余！）

4、酱汁、卤水配方400款，菌类菜品集锦41种。

订购电话：1381 088 2731 1891 156 1891