导 语葱爆牛肉是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。下面小编来给大家介绍介绍。

? ?大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且辽宁*癫痫医院常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。

葱爆牛肉的做法大全介绍

下面给大家介绍一下葱爆牛肉的做法吧。

所需食材

主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克

腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

制作方法编辑

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生哪家医院治疗青少年癫痫好姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入老人为什么会容易发生癫痫牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐郑州军海医院口碑挺好、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

食用须知

1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑；如有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。

2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。

3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。

4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。

5、注:如果牛肉较老可加一点黄酒.

经过小编的介绍相信大家对葱爆牛肉有了一定的了解，想要了解更多相关资讯可以继续关注老宗医养生在线。