煎鱼是日常饮食上比较常见的一道美食,是用新鲜的鱼肉所制作而成,煎鱼的味道非常鲜嫩,而且外焦里嫩,深受大众的喜爱,而在煎鱼的同时会河南省很好的猪婆疯医院是容易出现破皮的现象,一般是由于鱼身太大,受热后鱼皮就会容易脱落,容易损伤营养,可以用一些面粉来防止鱼身破皮。
煎鱼不破皮的小窍门:
锅要烧至大热的时候才放鱼;
鱼要先擦干水分再下锅;
鱼下锅后,先不要翻动,等煎至金黄的时候,再翻面;
煎好一面,可以等锅先冷却一下就很容易翻面了;
可以在鱼身上抹一层薄薄的干粉再下锅。
煎鱼做法
香煎鱼块
材料
主料:花鲢鱼
辅料:洋葱,橙皮,青尖椒,红尖椒,鸡蛋
调料:食用油,酱女性癫痫能怀孕吗油,胡椒粉,料酒,盐
做法
1、花鲢鱼身从脊背直切向下,大约1厘米厚度,洗净后用吸油纸吸干水分,正反面均匀洒上盐和胡椒粉,腌渍几分钟;
2、将青红尖椒、洋葱、橙皮切成米状备用;一个鸡蛋在碗中打匀;
3、鱼洒少许料酒,一块块放入淀粉均匀沾一层,用手轻拍后抖一抖,放在盘中;
4、取锅烧热,倒入食用油;烧至六成热时,将鱼块放入鸡蛋液中沾满鸡蛋后放锅里小火慢煎,两面金黄后取出;
5、另取锅烧热,倒入少量食用油,三成热时放入青红椒、洋葱、橙皮粒,炒香后盛出一部分;
6、将鱼块放回锅中,倒入少量料酒保山市专业看癫痫病的医院、酱油、少加点水,入味后将剩余蔬菜粒放出,拌匀后即可食用。
红煎鲫鱼
材料
原料,鲫鱼400克,葱10克,姜10克,调料,水少许,老抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克),盐1汤匙(15ml)
做法
1,鱼一条,洗净,葱切末,姜切片备用
2,锅中热后,用少许的姜将锅抹一遍
3,倒入油,油热后,放鱼,两边都煎一下
4,放入调料及葱姜
5,煮5分钟的样子
6,一直到汁收到差果洛有没有*的医院治疗癫痫病不多为止。
小诀窍
煎鱼不破
1,鱼身上抹一点盐,过一会儿再煎
2,鱼擦干水分,热锅凉油不容易破
3,锅热的时候,用生姜擦锅
4,鱼身上抹一点淀粉,也行
5,锅中烧热,倒油,再撒一点盐在锅中,
不管如何,以上方法中,一定要小心的煎,一片煎好后,再煎另一面,即可。