鼓汁排骨饭的做法

人生很爱唯独美食美景，更多的时候我们是喜欢到各个地方旅游，观赏一下四处的风景，品尝一下各个地方的美食，但是我们只是知道吃，根本不会自己动手去做，因此一旦回到了家就只能吃一些简单的饭菜了，其实美食很好做，今天来介绍一下鼓汁排骨饭的做法。

用料折叠

米饭1大碗

猪小排400克

辅料折叠

香菇3朵

胡萝卜1根

柿子椒1个

调料折叠

色拉油适量

葱半根

蒜4个

生抽3勺

白酒1勺

白糖1小勺

豆豉适量

水500毫升

豉汁排骨饭的做法折叠

1.将排骨泡入水中大连癫痫正规医院，期间换掉血水三次，沥干水分放入蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时。香菇泡发后切块，甜椒，蒜瓣，大葱分别切好

2.锅中入油，爆香蒜头，大葱，将腌制好的排骨放入略炒5分钟，接着加入香菇，胡萝卜同炒

3.加500毫升的水煮开后，放入小砂锅中，倒入豆豉，小火慢煲一个小时

4.接着洒入香葱，很后煲20分钟收汁即可，搭配上米饭美美享用吧

菜品特色折叠

香港众多的明星餐厅中很多是保留着上世纪的风格，在跑马地，祥兴茶餐厅就是其中之一。传统的餐厅卡位，大吊扇，尘封多年的大红灯笼都让人平生好感。据说星爷就很爱这家鲜嫩多汁又香滑的排骨饭，获嘉县癫痫病医院电话每次来都会点一份，更有很多食客为了一碗排骨饭每天登门造访。

排骨有肉排和肋排之分，蛋白质含量丰富，同时含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，而肋排软骨部分可为身体提供大量的钙质。是很家常的食材，也是很具有可塑性的食材。平时做排骨时用广东做法，不入沸水中氽烫，而是用流动水冲泡去血水，这样的方法是做出软嫩多汁排骨的*一步。

红烧排骨时，可放入泡发的干香菇增加香味，据测定每克香菇中含维生素D的量为128个国际单位，而常人需要的维生素D是400个国际单位，每天只要进食3-4克香菇就可满足钙质需求，儿童和老人多吃香菇，对发育和健康都大有好处。

排骨提前用蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时，入适量油中炒香后再放入砂锅中小火慢煲，混合着香菇和豆豉的香味，更能体现嫩，香，滑的特点。

特别提示折叠

排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。

鼓汁排骨饭营养价值很高，而且还很容易学会，大家不妨亲自下厨，按照上面的步骤一点一点的去做，保定市能治疗羊角风的医院相信每一个人都可以做出可口的鼓汁排骨饭的，只要大家多点耐心，多拿出点时间对待自己的胃，做出鼓汁排骨饭是非常容易的。